Thursday, July 23, 2015

Ecuador: camarones al ajillo y patacones

Existe el amor verdadero? Si. Con este plato. Me encanta me encanta me encanta me encanta me encanta me encanta me encanta x∞.
Does real love exist? Yes. With this dish. I love it i love it i love it i love it i love it i love it i love it x∞. 

Sirve 2-3 Ingredientes para los camarones al ajillo:
1/3 kilo de camarones
3 dientes de ajo
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1 1/2 cucharadas de vino blanco
3 ajís
1 1/2 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de maicena
1) Pele y desvene el camarón. Lave bien varias veces "para que se vaya el olor de camarón". - Josefa
2) Saque las pepas del ají y pique finamente. (Si no te gusta el picante, puedes elegir no poner tanto ají).
3) En un sartén grande, aplaste los dientes de ajo. Fría el ajo con la mantequilla. Después, eche el camarón. Cuando ya casi estén completamente cocidos, añada la sal, la pimienta, el jugo de limón, el vino blanco, el ají, y el perejil. Ponga la maicena al último porque es para que el jugo de camarones se haga más espese.

Ingredientes para los patacones:
6 plátanos verdes
1 1/2 cucharadas de sal
aceite
agua
1) Corte los plátanos en rodajas. Eche las rodajas en una olla llena de agua y con la sal. Deje remojar por 20-30 minutos.
2) Fría las rodajas. Cuando se enfríen un poco, aplástelas usando un vaso.
3) Fría las rodajas aplastadas otra vez. Ponga un poco de sal encima a su gusto y coma con mayonesa verde si quiere (como nosotros hicimos).

Ingredientes para la mayonesa verde:
1 cucharada de perejil picado
2 huevos
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de mostaza
1/2 taza de aceite de oliva
1) Combine todos los ingredientes un una licuadora.

Los camarones al ajillo:
 Los patacones:
Serves 2-3
Ingredients for the shrimp:
1/3 kilo of shrimp
3 garlic cloves
4 tablespoons of butter
3 tablespoons of lime juice
1 teaspoon of salt
1 pinch of ground black pepper
1 1/2 tablespoons of white wine
3 chili peppers
1 1/2 tablespoons of chopped parsley
1/2 teaspoon of cornstarch
1) Peel and devein the shrimp. Wash several times "so that the smell of the shrimp goes away." - Josefa
2) Remove the seeds from the chili peppers and finely chop. (If you do not like spiciness, you can choose not to put so many peppers).
3) In a large skillet, smash the garlic. Fry the garlic in the butter. Then throw in the shrimp. When they are almost completely cooked, add the salt, black pepper, lime juice, white wine, chili peppers, and parsley. Put the cornstarch in last because it's so the shrimp juice can thicken. 

Ingredients for los patacones (fried plantains):
6 green bananas
1 1/2 tablespoons salt
oil
water
1) Cut the bananas into slices. Put the slices in a pot of water with the salt. Let soak for 20-30 minutes.
2) Fry the slices. When cooled slightly, flatten the slices using a glass.
3) Fry the crushed slices again. Add salt on top to your liking and eat with green mayonnaise if you want (like we did).

Ingredients for the green mayonnaise:
1 tablespoon chopped parsley
2 eggs
1/2 teaspoon of ground black pepper
1/2 teaspoon of mustard
1/2 cup of olive oil
1) Combine all ingredients in a blender.

Ecuador: guatita

El plato nacional de Ecuador! The national dish of Ecuador!

Ingredientes:
1/3 kilo de tripa de vaca 
2 limones
1/2 taza de harina
1 1/2 tazas de leche
1 pequeña cebolla roja
6 dientes de ajo
8 papas pequeñas
1 pizca de comino
1/2 taza de leche
1/2 taza de maní
sal
aceite con achiote
agua

1. Allane la tripa. Lave la carne muy bien con 1 1/2 tazas de leche, la harina, y el jugo de los limones. La tripa no debería oler malo después, pero si todavía huele, tendrás que lavarla otra vez con leche y harina. 
2. Llene una olla de presión con agua y póngala sobre fuego alto. Agregue la mitad de la pequeña cebolla roja, los dientes de ajo, y una cucharada se sal. Cuando comience a hervir, ponga la tripa y tape la olla. La tripa tomará alrededor de 1 hora para cocinar. Asegurase que siempre hay agua en la olla durante el proceso. 
3. Pele y lave las 8 papas. Córtalas en cubos. 
4. Tueste el maní un un sartén sobre fuego bajo y siempre revuelva (<5 minutos). Pele el maní para quitar la cáscara. Combine el maní con 1/2 taza de leche en una licuadora. 
5. Después que se cueza la tripa, córtala en pedazos pequeños. 
6. En otra olla, pique la otra mitad de la cebolla roja y fríala con aceite con achiote, y el comino. Cuando esté dorada, añada 1 1/2 tazas de agua. Tape la olla. Cuando hierva, ponga los pedazos de tripa y la papa. 
7. Cuando la tripa y papa estén completamente cocidas, añada el licuado de leche y maní. Deje que se espese. Agregue sal a su gusto.
8. Pique 3 cucharadas de cilantro. Cuando la guatita esté lista, añada el cilantro y revuelve. 

Guatita siempre se sirve con arroz blanco. Nosotros decidimos comer como reinas y comer la guatita con plátanos fritos y rebanadas de palta también. 

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Ingredients:
1/3 kilo of beef tripe
2 limes
1/2 cup flour
1 1/2 cups of milk
1 small red onion
6 garlic cloves
8 small potatoes
1 pinch of cumin
1/2 cup milk
1/2 cup peanuts
salt
achiote oil
water

1. Trim the tripe. Wash the meat well with 1 1/2 cups milk, flour, and the lime juice. The tripe should not smell bad afterwards, but if it still smells, you need to wash it again with milk and flour.
2. Fill a pressure cooker pot with water and put over high heat. Add one half of the small red onion, the garlic cloves, and a tablespoon of salt. Bring to a boil, then add the tripe and cover the pan. The intestines will take about 1 hour to cook. Be sure that there is always water in the pot during the process.
3. Peel and wash 8 potatoes. Cut into cubes.
4. Toast the peanuts in a pan over low heat and always stir (<5 minutes). Peel the peanuts to remove the skin shell. Combine the peanuts with 1/2 cup milk in a blender.
5. After the tripe is cooked, cut into small pieces.
6. In another pan, chop the other half of the onion and fry with red achiote oil and the cumin. When cooked, add 1 1/2 cups of water. Cover the pot. When it's boiling, add the pieces of tripe and potatoes.
7. When the tripe and potatoes are completely cooked, add the milk and peanut mixture. Allow to thicken. Add salt to taste.
8. Chop 3 tablespoons of cilantro. When the guatita is ready, add the cilantro and stir in.

Guatita is always served with white rice. We decided to eat like queens and eat guatita with fried plantains and avocado slices too.

Wednesday, July 22, 2015

Ecuador: mote con sancocho (y llapingachos)

Supuestamente, el plato que siempre ordena Jessica (mi querida amiga ecuatoriana) cuando va a los restaurantes ecuatorianos. Nos tomó mucho tiempo en averiguar que el plato se llama "mote con sancocho". Otras posibilidades fueron: fritada de chancho, carne con llapingancho, chancho hornado, sancocho con mote. ¯\_(ツ)_/¯ Típicamente, no se come con arroz.
Supposedly, the dish Jessica (my dear Ecuadorian friend) always orders when she goes to Ecuadorian restaurants. It took a long time to figure out that the dish is called "mote con sancocho." Other possibilities were: fritada de chancho, carne con llapingancho, chancho hornado, sancocho con mote. ¯\_(ツ)_/¯ Typically, it's not eaten with rice. 

Sirve 4
Ingredientes para la carne:
4 dientes de ajo
1 cebolla blanca
1 cucharadita de comino
1/2 libra de costilla de cerdo
1 cucharada de sal
1) Corte la cebolla en mitad. Ponga los dientes de ajo, la cebolla, el comino, y la sal en una olla llena de agua sobre fuego alto. Limpie y corte las costillas de cerdo a su gusto (nosotros quitamos la grasa). Eche la carne en la olla y tape la olla. Deje cocinando por ~1.5 horas o hasta que la carne esté cocida. Agregue agua durante el proceso si ya casi no hay.

Ingredientes para el llapingacho:
3 papas pequeñas
3 dientes de ajo
1/2 de un pimiento
1/2 pequeña cebolla roja
1 cucharada de sal
1 cucharada de aciete con achiote
1 1/2 cucharada de mantequilla
aceite
1) Pele y lave las papas. Córtelas en mitad. Corte un pimiento en mitad y lávelo. Quite las semillas. Llene una olla con agua y ponga las papas cortadas, el pimiento, los dientes de ajo, la cebolla, y la sal. Cuando las papas estén cocidas, sáquelas y bote el resto.
2) Aplaste las papas con el aceite de achiote y la mantequilla.
3) Ponga aceite en sus manos. Haga 4 bolas de la masa de papa (van a estar cubiertas con el aceite de sus manos). Ponga cada bola en un sartén antiadherente. Voltee el llapingacho cuando sea necesario.

Ingredientes para la encebollada:
1 cebolla roja
1 tomate
1 limón
1 cucharada de cilantro picado
sal
aceite
1) Corte la cebolla en plumas. Enjuague en un colador para quitar el ácido. Ponga en un bol y exprime el jugo del limón sobre la cebolla.
2) Pele el tomate. Corte en cubitos.
3) Combine la cebolla, el tomate, y el cilantro picado. Revuelve con una cucharadita de aceite y sal a su gusto.

Otros ingredientes:
2 tazas de mote
1) Caliente el mote y divide entre los platos.

El cerdo/chancho:
El llapingacho:
La encebollada: 
Serves 4
Ingredients for the meat:
4 garlic cloves
1 white onion
1 teaspoon of cumin
1/2 pound of pork chop
1 tablespoon salt
1) Cut the onion in half. Put the garlic, onion, cumin, and salt in a pot of water over high heat. Clean and cut the pork chops to your liking (we removed the fat). Put the meat in the pot and cover the pot. Let cook for ~ 1.5 hours or until meat is fully cooked. Add water during the process if there's almost none.

Ingredients for llapingacho (potato patty):
3 small potatoes
3 garlic cloves
1/2 bell pepper
1/2 small red onion
1 tablespoon salt
1 tablespoon achiote oil
1 1/2 tablespoon butter
oil
1) Peel and wash the potatoes. Cut into half. Cut a bell pepper in half and wash. Remove seeds. Fill a pot with water and add the sliced ​​potatoes, bell pepper, garlic, onion, and salt. When the potatoes are cooked, remove them and discard the rest.
2) Mash the potatoes with achiote oil and butter.
3) Put oil on your hands. Make 4 balls from the potato dough (they will be covered with the oil from your hands). Place each ball in a non-stick pan. Flip the llapingacho when necessary.

Ingredients for la encebollada (onion salad):
1 red onion
1 tomato
1 lemon
1 tablespoon of chopped cilantro
salt
oil
1) Cut the onion in strips. Rinse in a colander to remove the acid. Put in a bowl and squeeze lemon juice over the onions.
2) Peel the tomatoes. Dice it.
3) Combine the onion, tomato and cilantro. Stir with a teaspoon of oil and salt to your liking.

Other ingredients:
2 cups of hominy
1) Heat the hominy and divided between plates.

Tuesday, July 21, 2015

Ecuador: mote pata

No hay patas como insinúa el nombre (gracias a Dios).
There aren't any feet like the name suggests (thank God).
 Ingredientes:
1/2 pequeña cebolla roja
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite con achiote
1 cucharada de orégano molido
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de sal
1/3 libra de costilla de cerdo
1 taza de mote de maíz
1/12 libra de longaniza
2 puñados de semillas de zambo
1 taza de leche
agua
aceite de girasol

1. Pique la cebolla y el ajo. Póngalos a freír en una olla de presión con una cucharada de aceite con achiote, el orégano, el comino. y aceite de girasol. Cuando la cebolla y ajo estén cocidos, agregue 2 1/2 tazas de agua y una cucharada de sal.
2. Corta la costilla de cerdo al número de gente que hay. Enjuague la carne con agua caliente. Cuando el agua en la olla está hirviendo, añada la carne. Estará cocinando en la olla tapada por ~30 minutos.
3. En un sartén sobre fuego bajo, cueza las semillas de zambo hasta que se endurezcan (~5 minutos). Van a brincar entonces asegurase que tiene una tapa de olla o un plato para prevenir que salten afuera del sartén.
4. Después que la media hora ha pasado, agregue la taza de mote a la olla y la longaniza cortada en rodajas. Después de 5 minutos, agregue 1 1/2 taza de agua hervida y sal a su gusto. Asegure que la nivel del agua se quede igual y agregue agua en un rato si es necesario.
5. Combine la leche y las semillas cocidas en una licuadora. Cuando la carne y el mote están completamente cocidos, añada el licuado a la olla, siempre mezclando. Deje sobre fuego alto hasta que la sopa se espese.

1.
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3.
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Ingredients:
1/2 small red onion
1 garlic clove
1 tablespoon of achiote oil
1 tablespoon of ground oregano
1/2 teaspoon of cumin
1 tablespoon of salt
1/3 pound of pork chops
1 cup of hominy
1/12 pound of pork sausage
2 handfuls of zambo seeds
1 cup of milk
water
sunflower oil

1. Chop the onion and garlic. Put them to fry in a pressure cooker with a tablespoon of achiote oil with the oregano, cumin. and sunflower oil. When the onion and garlic are cooked, add 2 1/2 cups of water and a tablespoon of salt.
2. Cut the pork chops to the number of people present. Rinse the meat with hot water. When the water is boiling in the pot, add the meat. It will be cooking in the pot covered for ~ 30 minutes.
3. In a skillet over low heat, cook the seeds of zambo until firm (~ 5 minutes). They will jump so make sure that you have a pot lid or a plate to prevent them jumping out of the pan.
4. After half an hour has passed, add the cup of hominy and sliced sausage to the pot. After 5 minutes, add 1 1/2 cups of boiled water and salt to your liking. Make sure the water level stays the same and add water in a while if necessary.
5. Combine the milk and cooked seeds in a blender. When the meat and hominy are fully cooked, add the liquid to the pot, always stirring. Leave over high heat until the soup thickens.

Monday, July 20, 2015

Ecuador: papas con cuero

Este plato fue un poco extraño para mí. No me gusta el cerdo por muchas razones (muchas de esas razones incluyen sangre y cosas que no debería haber visto como niña). En Perú, comí chicharrón por la primera vez en casi 10 años y tenía que callar los pensamientos y recuerdos que pasaban por mi mente. Hoy, tenía que hacer lo mismo. El cuero, o piel del cerdo, es esencial para este plato, pero no era malo! El cuero se cocina tanto que al final, tiene la textura y el sabor de un fideo. Entonces, si le gusta cerdo y los fideos, este plato es para usted!

This dish was a bit strange for me. I don't like pork for many reasons (many of those reasons include blood and things that I shouldn't have seen as a child). In Peru, I ate pork rinds for the first time in nearly 10 years and had to shut up the thoughts and memories that were running through my mind. Today, I had to do the same. Cuero, or pig skin (lit: leather), is essential for this dish, but it wasn't bad! The skin is cooked so much that in the end, it has the texture and flavor of a pasta. So, if you like pork and noodles, this dish is for you!

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Ingredientes:
1/2 libra de cuero
1 pequeña cebolla roja
1 diente de ajo con el tallo
4 papas pequeñas
3/4 cucharaditas comino
1 1/2 cucharadita de achiote
1/4 taza de leche
1 cucharadita de orégano
sal
agua
aceite

1. Corte la cebolla en mitad. Ponga la mitad de la cebolla, el cuero, el ajo, una cucharadita de sal, y 1/2 cucharadita de comino con agua para hervir sobre fuego medio. Tiene que cocinar por 30 minutos en una olla cubierta.
2. Pele las papas y corte cada una en 8 pedazos.
3. Pique la otra mitad de la cebolla. En otra olla, ponga 1/4 cucharadita de comino, el achiote, y la cebolla a freír con aceite. Cuando la cebolla esté dorada, eche 3 tazas de agua y deje cocer por 10 minutos.
4. Saque el cuero de la primera olla después de 30 minutos o cuando se puede oler que la piel esté bien cocido. Corte el cuero en trozos pequeños como en la foto.
5. Añada el cuero y las papas en la segunda olla. Agregue sal a su gusto. Tape la olla y deje la sopa cocer hasta que la mayoría del agua haya evaporado (~20 minutos sobre fuego medio).
6. Eche la leche y 1 cucharadita de orégano molido. Revuelva y deje cocinar por otros 5 minutos. Añada sal a su gusto. Se puede servir con un huevo duro.

Ingredients:
1/2 pound of pig skin
1 small red onion
1 garlic clove with the stem
4 small potatoes
3/4 teaspoons of cumin
1 1/2 teaspoons of achiote
1/4 cup of milk
1 teaspoon of oregano
salt
water
oil

1. Cut the onion in half. Put half of the onion, the pig skin, garlic, a teaspoon of salt, and 1/2 teaspoon of cumin with water to boil over medium heat. It has to cook for 30 minutes in a covered pot.
2. Peel the potatoes and cut each into 8 pieces.
3. Dice the other half of the onion. In another pot, put 1/4 teaspoon of cumin, the achiote, and the onion to fry with oil. When the onion is golden, add 3 cups of water and let simmer for 10 minutes.
4. Remove the leather from the first pot after 30 minutes or when you can smell the skin is cooked. Cut the pig skin into small pieces like in the photo.
5. Add the skin and potatoes in the second pot. Add salt to your liking. Cover the pot and let the soup cook until most of the water has evaporated (~ 20 minutes on medium heat).
6. Pour the milk and 1 teaspoon ground oregano. Stir and cook for another 5 minutes. Add salt to taste. It can be served with a hard-boiled egg.

Thursday, July 16, 2015

Perú: escabeche

Comí todo que está en este plato que la única cosa que pude hacer después fue dormir. Así es la vida para mí, querida gente. No más una serie de hábitos poco saludables, uno tras otro.
I ate everything on this plate that the only thing I could do afterwards was sleep. That's life for me, lovely folks. Just a series of unhealthy habits one after the other.

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Sirve 4.

Ingredientes:
¼ kilo de ejotes
¼ taza de arvejas
1 tallo de apio
1 tallo de puerro
8 granos de pimienta
½ cubo de caldo de pollo
4 pedazos de pollo a su gusto
4 zanahorias pequeñas
½ coliflor
3 cebollas rojas pequeñas
sal
pimienta
ahinomoto
aceite
vinagre
vinagre de vino tinto

1. Ponga los ejotes y albergas a hervir en una olla.
2. Lave el puerro y el apio y córtelos en mitad. En otra olla, ponga los 8 granos de pimienta, el medio cubo de caldo, 2 cucharaditas de sal, el apio, y el puerro a hervir. Corte el pollo en cualquier manera desea y póngalo en la olla también. Cuando hierva, baje el fuego.
3. Lave las zanahorias y corte en plumas. Hierva con una cucharadita de sal.
4. Corte el coliflor en pedazos más pequeños. Ponga a hervir.
5. Corte las cebollitas en trozos medianos (como en la foto). Hierva con 2 cucharadas de vinagre y una cucharadita de sal.
6. Cuando el pollo esté cocido, use una colador para separar el caldo en un bol.
7. Arregle un plato de servir con las verduras verdes y la zanahoria al fondo y el pollo y cebolla encima. Si quepa, también ponga el coliflor encima.
8. Combine una taza de caldo tibio con ½ cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de ahinimoto, ¼ taza de aceite, ½ taza de vinagre de vino tinto.
9. Espolvoree un poco de pimienta sobre el pollo y verdura. Agregue el caldo preparado y mezcle todos los vegetales. En el caso de que el coliflor no cabe encima, sepárelo y póngale caldo en su plato separado. Deje marinando durante la noche. El próximo día se puede comer frío y con un pedazo de camote.

Serves 4.

Ingredients:
¼ kilo of green beans
¼ cup of peas
1 celery stalk
1 leek stalk
8 black pepper balls
½ chicken bouillon cube
4 pieces of chicken at your liking
4 small carrots
½ cauliflower  
3 small red onions
salt
black pepper
ahinomoto
oil
vinegar
red wine vinegar

1. Put the green beans and peas to boil in a pot.
2. Wash the leeks and celery and cut them in half. In another pot, putt he 8 pepper grains, the half bouillon cube, 2 teaspoons of salt, the celery, and the leeks to boil. Cut the chicken in whichever way you desire and add it to the pot too. When it boils, lower the heat.
3. Wash the carrots y cut them in strips. Boil with a teaspoon of salt.
4. Cut the cauliflower into smaller pieces. Put to boil.
5. Cut the onions into medium-size pieces (like in the photo). Boil with 2 tablespoons of vinegar and a teaspoon of salt.
6. When the chicken is cooked, use a strainer to separate the broth into a bowl.
7. Arrange a serving platter with the green veggies and carrots at the bottom and the chicken and onion on top. If it fits, also put the cauliflower on top.
8. Combine a cup of warm broth with ½ teaspoon of black pepper, 2 teaspoons of salt, 1 teaspoon of ahinimoto, ¼ cup of oil, and ½ cup of red wine vinegar.
9. Sprinkle a bit of black pepper over the chicken and vegetables,. Add the prepared broth and mix all the veggies. In the event that the cauliflower doesn’t fi ton top, separate it and put broth in its separate bowl. Leave marinating overnight. The next day, it can be eaten cold and with a piece of camote (like a sweet potato).

Saturday, July 11, 2015

"Real talk" sobre Machu Picchu

Los que me conocen saben dos cosas, 1) me gusta dormir y 2) después de un año de estudiándolo, ya no me gusta el japonés. Levantándome a las 4 de la mañana no es ideal: al contrario, es una pesadilla. Pero lo hizo con el conocimiento que gasté mucha plata en un día que no podía perder. Pues eso... y también porque había un perro afuera ladrando durante toda la noche (no estoy mintiendo) que cuando la alarma sonó, ya estaba despierta (gracias perrito, aunque de verás te quería tirar algo para que te callaras). 

Tres horas después, estaba sentada en el tren con las únicas tres personas alrededor hablando japonés...perfecto. Es como si el mundo quisiera que me diera cuenta cuánto había olvidado. Después de media hora, empecé a hablar con el señor que estaba junto a mí lado que, con escuchando, me había dado cuenta que no era amigo o familia con la pareja japonesa. No solo era peruano, también era un nieto de un chamán peruano. Su nombre era Auki y una de las conversaciones más interesantes de mi vida sucedió cuando le pregunté cómo aprendió hablar el japonés con fluidez. Me contó sobre su viaje en busca de respuestas. Qué respuestas? Cuando era niño, él ayudaba a su mama en el campo, cuidando a los animales. Allá en el campo, siempre escuchaba voces. Pensaba que era normal hasta que un día, habló con sus amigos y se dio cuenta que nadie más las podía oír. Le preguntó a sus padres y se enteró de que en su familia, escuchando voces era normal porque tenían la sangre de los chamanes. Auki comenzó a leer libros sobre la psicología y las religiones con la esperanza de que pudiera averiguar de donde venían las voces y por qué solo algunas personas podían escucharlas. Y eso comenzó su viaje en busca de respuestas. Ha viajado a India, Guatemala, Japón, y estoy segura que hay muchos más lugares que no mencionó. Le gustó Japón tanto que se quedó por 5 años. Volvió a Cusco porque como lo explico, él siempre será "un hombre de las montañas".

Bueno, nos pusimos a hablar de Japón, el budismo, la naturaleza, psicología, y la mente. Aprendí de las creencias de los chamanes. Para tener todo el control sobre la mente, es necesario que sea aliviado de los deseos humanos como el alcohol, las drogas, y "las mujeres" (esto me hizo reír porque lo describió como "difícil"). Se escucha como el budismo, no creen? Uno de los rituales de un chamán es el uso de ayahuasca para la purificación. Hoy en día, todos los turistas le piden ayuda a encontrar ayahuasca, pero a él no le gusta esto. Los turistas usan la ayahuasca como una droga y nada más. Ha perdido el sentimiento y la importancia de su uso original en alcanzar un estado espiritual de la mente. Estaba muy emocionada cuando habló de "las vibraciones" únicas de la gente porque ha sido una teoría mía desde mucho tiempo y él me entendió cuando empecé a hablar sobre las cosas imperceptibles que cada persona tiene que siempre he sentido. Pero me sorprendió porque me dijo "hasta las piedras tienen vibraciones". Se dio cuenta de esto en un trance usando la ayahuasca. Pues, podría seguir escribiendo de lo que platicamos sobre, pero no sería posible contar todo. 

Those who know me know two things: 1) I like to sleep and 2) after a year of studying it, I don't like Japanese. Getting up at 4 am isn't ideal: on the contrary, it's a nightmare. But it was with the knowledge that I spent a lot of money on a day that I couldn't miss. Well, that ... and also because there was a dog barking outside the whole night (I'm not kidding) that when my alarm went off, I was already awake (thank you doggy, even though I wanted to throw something at you to make you shut up).

Three hours later, I was sitting on the train with the only three people around speaking Japanese ... perfect. It's as if the world wanted me realize how much I had forgotten. After half an hour, I began to speak with the man next to me that, with listening, I had realized wasn't friends or family with the Japanese couple. Not only was he Peruvian, he was also the grandson of a Peruvian shaman. His name was Auki, and one of the most interesting conversations of my life happened when I asked how he learned to speak Japanese fluently. He told me about his trip for answers. What answers? As a boy, he helped his mother in the countryside, tending the animals. In the countryside, he would always hear voices. He thought it normal until one day, talking with friends, he realized that no one else could hear them. He asked his parents and learned that within his family, hearing voices was normal because they had the blood of shamans. Auki began to read books on psychology and religion with the hope that he could find out where the voices were coming from and why only some people could hear them. And that began his journey for answers. He has traveled to India, Guatemala, Japan, and I'm sure many more places that weren't mentioned. He liked Japan so much that he stayed for five years. He returned to Cusco because as he explained, he will always be "a man of the mountains." 

Well, we started talking about Japan, Buddhism, nature, psychology, and the mind. I learned about the beliefs of shamans. To have full control over the mind, it's necessary to be relieved of human desires such as alcohol, drugs, and "women" (this made me laugh because he described it as "difficult"). It sounds like Buddhism, no? One of the rituals of a shaman is using ayahuasca for purification. Today, all tourists ask him for help in finding ayahuasca, but he doesn't like this. Tourists use ayahuasca as a drug and nothing else. It has lost the sentiment and importance of its original use in reaching a spiritual state of mind. I was very excited when he talked about the unique"vibrations" of people because it has been a theory of mine for a long time and he understood me when I started talking about imperceptible things that every person has that I've always felt. But I was surprised because he said "even stones have vibrations." He realized this in a trance using ayahuasca. Well, I could keep writing about everything we talked about but it wouldn't be possible to tell all.

Algunas cosas que no sabía cuando estaba planeando mi viaje a Machu Picchu: 
1) Pones tu vida en las manos del conductor que te lleva a Machu Picchu desde Aguascalientas. No hay barandillas y hay curvas cerradas. El camino es estrecho pero a veces se convierte en dos carriles. Si el conductor no estima el espacio que tiene correctamente, te vas a ir volando sobre la montaña. Para una persona que tiene miedo a las alturas (yo mísma), es muy enervante. 
2) Aunque es "invierno", todavía hizo mucho calor. Tenía una chaqueta, un suéter, una camisa gruesa, una bufanda, y blue jeans...no era buena idea traer tanto. 
3) Debería haber comprado una botella de agua antes de entrar.
4) Pensé que unos Vans estarían bien para caminar. Me equivoqué. Si puedes, deberías usar botas de montaña.
5) Vas a sudar.
6) Habrá llamas
7) Si no vas a subir Huayna Picchu o la Montaña Machu Picchu, no necesitarás 5 horas para explorar. 

Como siempre, yo era un "hot mess" pero ey, al menos ya fui a Machu Picchu, y ustedes pueden aprender de mis errores. 

Some things I didn't know when I was planning my trip to Machu Picchu:
1) You put your life in the hands of the bus driver that takes you to Machu Picchu from Aguascalientas. There aren't any handrails and there are sharp turns. The road is narrow but it sometimes becomes two lanes. If the driver doesn't correctly estimate his spacing, you're going to go flying over the mountain. For a person who is afraid of heights (me), it's very distressing.
2) Even though it's "winter", it was still very hot. I had a jacket, a sweater, a thick shirt, a scarf, and blue jeans ... it wasn't a good idea to bring so much.
3) I should've bought a bottle of water before entering.
4) I thought Vans would be good for walking. I was wrong. If you can, you should use hiking boots.
5) You will sweat.
6) There will be llamas.
7) If you are not going to climb Huayna Picchu or Machu Picchu Mountain, you won't need five hours to explore.

As always, I was a hot mess but hey, at least I went to Machu Picchu, and you can learn from my mistakes.
Quieres volar? Sigue bajando las escaleras. Wanna fly? Keep going down the stairs.